Ricette vegane con polpa di pomodoro

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Spaghetti alle melanzane

Pasta  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

21 Luglio 2016
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La pasta al sugo di melanzane è un primo piatto semplice, gustoso e leggero, tipico della stagione estiva, quando melanzane e pomodori sono al massimo del loro sapore. Per la preparazione della pasta al sugo di melanzane preferire melanzane con la buccia nera, di forma allungata, e passata di pomodoro fresco. Assieme al basilico e all’olio extravergine di oliva daranno al piatto un sapore inconfondibile. Amo molto le melanzane, ma lo dico francamente,  quasi…
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Gnocchi alla rucola con sugo di pomodoro al profumo di vaniglia e granella di arachidi tostate e “affumicate”

Gnocchi, Ravioli e Tortelli  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

3 Luglio 2016
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Ingredienti : PER GLI GNOCCHI: 1 kg di patate, meglio se rosse, meglio se vecchiotte ; 150 gr circa di farina ( tenetela a portata di mano, dipende dall’umidità del composto e dell’ambiente) 150 gr circa di rucola ( va a gusto): 1 Cucchiaio di farina di ceci; Sale, pepe e noce moscata q.b.. PER IL SUGO: Polpa di pomodoro ( una lattina); La punta di un cucchiaino di estratto…
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Moussaka Libanese

Senza glutine   Antipasti e Stuzzichini  /  Salse e Creme salate  /  Tutte le ricette  

17 Giugno 2016
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Nulla a che vedere con il suo omonimo greco (o quasi omonimo, in realtà non da tutti viene chiamata moussaka..): in comune solo pomodori, melanzane e il calore e l’accoglienza che mettono questi popoli nella preparazione di questi piatti. Si perchè il calore e il senso di appartenenza o di casa che può trasmettere il cibo sto scoprendo essere tra le qualità che più apprezzo in un piatto: non la sterile presentazione o la…
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Un aiuto in cucina

Fagioli corona in umido con aneto

Senza glutine   Contorni  /  Contorni caldi  /  Tutte le ricette

10 Maggio 2016
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I fagioli corona tra i legumi non sono tra i più usati ma possono decisamente trasformarsi  tra i più delicati e cremosi. Per via delle dimensioni e della buccia esterna richiedono un ammollo lungo: da un minimo di 12 ore ad un massimo di 24 ore. Sulla loro buccia contengono molti zuccheri complessi (le famose sostanze che non riusciamo a digerire e che rendono i legumi così antisociali!) per cui può essere…
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Chili Vegan

Senza glutine   Primi piatti  /  Tutte le ricette  /  Zuppe, Vellutate e Minestre  

17 Novembre 2015
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Il chili, piatto tipico messicano è famoso per il suo sapore molto speziato e piccante un’esplosione di sapori. E’ inoltre un piatto ricchissimo di proteine, anche in versione vegan, come faccio io.  La versione vegan di questo piatto esalterà il sapore dei fagioli grazie all’utilizzo della polpa  di pomodoro molto speziata e alle verdure ancora croccanti.  Per prepararlo ho usato granulare di soia per non far sentire la mancanza della…
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Quattro ricette in un solo post

Antipasti e Stuzzichini  /  Contorni  /  Insalate e Contorni freddi  /  Pasta  /  Primi piatti  /  Salse e Creme salate  /  Tutte le ricette

16 Novembre 2015
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Insalata invernale con vinaigrette di aceto di pomodoro e semi – Bruschetta liquida – Tagliatelle di grano duro con olive, capperi e cipolle caramellate – Polenta bianca con peperoni piccanti con olive, pomodori semisecchi, funghi sottolio e broccoli. Questa è pubblicità, ma sincera, cioè mi hanno chiesto, Vuoi provare i nostri prodotti e parlare di noi? Ho risposto, Certo, se sono vegan e buoni, volentieri. Li ho provati e posso…
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Caponata estiva senza nè olio nè zucchero

Senza glutine   Contorni  /  Insalate e Contorni freddi  /  Tutte le ricette   🇮🇹

9 Agosto 2015
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Su Internet potete trovare mille versioni della fantastica caponata siciliana. Nessuna variazione esclusa: fritte, al forno, stufate, le melanzane vengono proposte con peperoni, zucchine, patate, con e senza aceto e con e senza zucchero (ma questo è meglio non usarlo mai! :)) Io vi riporto una versione con cottura al forno dei peperoni e delle melanzane, senza nè olio nè zucchero. Risulta un po’ laboriosa e richiede disponibilità di tempo. Sono rimasta in cucina tutta la…
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Ricettari e libri vegan

Lasagne rapidissime di carasau e zucchine

Lasagne e Pasta al forno  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

30 Giugno 2015
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Chiamatela lasagna, pasticcio, sformato o terrina, questo è un piatto unico gustoso e rapido da preparare , anche in caso di ospiti e poca voglia di cucinare. Niente besciamella, sughi che devono bollire né ingredienti strani come tofu o soia. Sono strati di pane Carasau, zucchine leggermente grigliate, pomodoro e una crema “formaggiosa” di cannellini e tahin. Vi assicuro che anche se l’aspetto non è invitante il sapore è davvero…
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Burrito tex mex (vegan e senza glutine)

Panini e Piadine  /  Tutte le ricette  

2 Marzo 2015
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Ho conosciuto Frida Kahlo qualche anno fa, grazie allo splendido film con protagonista Salma Hayek. Ve lo straconsiglio anche se, a mio avviso, conviene avere una buona scorta di fazzoletti!!! Di questa pittrice messicana mi hanno colpito innanzitutto lo spirito ribelle e la grande forza vitale nel superare una serie incredibile di difficoltà, come l’incidente che l’ha costretta a dover subire una sfilza di dolorose operazioni o la travagliata relazione…
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Pane carasau con sugo di noci al curry marocchino

Lasagne e Pasta al forno  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

24 Febbraio 2015
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  Di ritorno da un breve soggiorno a Marrakech, città magica che nel 2004 mi ha stregata irrimediabilmente, in cui ogni tanto ho “bisogno” di tornare, non vedevo l’ora di utilizzare il curry marocchino acquistato nella splendida place des épices, dove ogni volta mi perdo, rapita dai profumi intensi ed esotici delle spezie marocchine e del thé alla menta. Il curry marocchino è molto diverso dal curry indiano (che, per…
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