Ricette vegane con pomodori

Tortelloni vegan di grano arso con erbe di campo, ricotta vegetale e dadolata di pomodori al basilico

Gnocchi, Ravioli e Tortelli  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

31 Luglio 2014
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A cura di Paola Laura Fabbri Ingredienti per il ripieno, Si consiglia di prepararlo con qualche ora di anticipo o anche il giorno prima,  i sapori si amalgamano meglio ;-) 200 gr. di ricotta vegetale (un litro di latte di soia, 60 gr. di aceto di mele o succo di limone. Portare il latte di soia ad ebollizione, aggiungere l’aceto di mele, quando si è separato, versare il tutto in un…
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Millefoglie croccante di zucchine

Senza glutine   Contorni  /  Insalate e Contorni freddi  /  Tutte le ricette

28 Luglio 2014
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Ancora una nuova ed invitante ricetta: l’orto produce zucchine in grande quantità, oltre a essiccarle e crearmi una piccola scorta invernale, mi sto divertendo a sperimentare nuove ricette. Zucchine e ancora zucchine, ma ogni volta diverse e sfiziose. Il Millefoglie ci ha conquistati: veloce da preparare richiede l’utilizzo dell’essiccatore solo per regalare un piacevole contrasto di consistenze. L’aroma e la salinità dei capperi rendono il millefoglie sfizioso ed irresistibile. Ingredienti:…
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Burger di okara e verdure con cipolle dolci e avocado

Burger e Polpette  /  Panini e Piadine  /  Secondi e Piatti unici  /  Tutte le ricette

26 Luglio 2014
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Ecco, alla faccia di chi pensa che i vegani non mangiano nulla, non si godono la vita, non apprezzano il cibo, si nutrono di cose verdi ed insapori e vivono di rinunce! Ieri sera sono venuti degli amici a cena da noi e mi è venuta voglia di un menù così: visto il tempo autunnale ci stava bene un bel piatto da festa all’aperto per sdrammatizzare e placare il dio…
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Un aiuto in cucina

Parmigiana vegana di zucchine

Secondi e Piatti unici  /  Sformati  /  Tutte le ricette

24 Luglio 2014
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Era da molto tempo che volevo cimentarmi nella parmigiana vegana: non l’avevo mai mangiata, nè cucinata perchè, ve lo confesso, ero un po’ scettica sulla riuscita finale, ebbene sì. Ma fortunatamente mi sbagliavo: la parmigiana vegan è buonissima! In questo caso, vi presento una parmigiana vegan di zucchine perchè l’orto di casa di Ale ne ha prodotte una miriade… DI COSA HO BISOGNO: Dosi per una teglia da 25×25 -700…
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Insalata estiva

Contorni  /  Insalate e Contorni freddi  /  Tutte le ricette

18 Luglio 2014
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Ecco qui un’insalata a fresca e gustosissima che piacerà a tutti di sicuro! Ovvio che potete modificare gli ingredienti a vostro gusto, quello che la rende particolarmente buona è il condimento! Secondo me è perfetta come antipasto, soprattutto con questo caldo, però aumentando le dosi ed aggiungendo dei legumi può diventare un ottimo pranzo ;) Ingredienti per 4 porzioni: 1/2 cavolo cappuccio (o insalata verde) 1 pomodoro cuore di bue…
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Tomato party: insalata di fregola, cuscus e pomodori

Primi con cereali  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

9 Luglio 2014
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Non ho osato italianizzare il nome di questa meravigliosa insalata di Ottolenghi perché di questo parliamo: una grande festa che ha per protagonista il re dell’estate. Un vero e proprio gioco di sapori e consistenze: due formati di “pasta” in qualche modo simili e un tripudio di pomodori di varietà diverse, con cotture che ne esaltano differenti aspetti. Io ho semplicemente cambiato le varietà di pomodoro utilizzate, adattandole a quel…
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Insalata di Tempeh

Insalatone  /  Secondi e Piatti unici  /  Tutte le ricette

9 Luglio 2014
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Ciao a tutti! Oggi voglio proporvi una ricetta fresca, veloce, energetica e antiossidante! Il caldo si avvicina e la voglia di qualcosa di fresco e veloce da preparare anche, così ho pensato di realizzare questa bella insalata, che ha pochissimi ingredienti. i protagonisti di questo piatto sono il tempeh, proteina vegetale a base di soia fermentata ed i pomodori, ricchi di licopene, pigmento dalle forti proprietà antiossidanti! INGREDIENTI (per una…
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Ricettari e libri vegan

Quinoa ai 3 profumi

Senza glutine   Primi con cereali  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

2 Luglio 2014
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Semplicemente quinoa e i profumi di basilico, menta e erba cipollina che la caratterizzano! La quinoa è questo granello che per me ha del meraviglioso…è veramente un regalo della natura…Ha mille virtù…e più le scopro più capisco perchè mi sento così bene quando la mangio!!! La quinoa è caratterizzata dal punto di vista nutrizionale dalla presenza degli aminoacidi essenziali (anche la lisina di cui sono carenti di solito i cereali),…
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Pomodori estivi gratinati

Ortaggi ripieni  /  Secondi e Piatti unici  /  Tutte le ricette

25 Giugno 2014
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Ingredienti: 4 Pomodori maturi 250 g pan grattato 100 g di tofu morbido(facoltativo) una mazzo di prezzemolo uno spicchio d’aglio origano qualche foglia di menta capperi una presa di sale un cucchiaio di lievito alimentare(facoltativo) olio evo Procedimento: Aiutandovi con un cucchiaio estraete la polpa di pomodoro e riponetela in una terrina,lasciate sgocciolare i pomodori capovolti. Unite alla polpa di pomodoro  il pan grattato,il tofu,il prezzemolo,l’aglio,l’origano,la menta,i capperi,il lievito alimentare;con…
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Polpettine di seitan e melanzane

Burger e Polpette  /  Secondi e Piatti unici  /  Tutte le ricette

20 Giugno 2014
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Melanzane, pomodori, peperoni, patate… l’estate è la stagione delle solacee… In realtà ci stiamo abituando a mangiare questi ortaggi tutto l’anno, quindi anche ampiamente fuori stagione e non sono maturi al punto giusto e di conseguenza contengono un alto tasso di solanina! La solanina è un alcaloide tossico anche in basse quantità, è termolabile ma solo a temperature elevate. La solanina è presente in questi ortaggi in grande quantità quando non sono maturi…
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