Ricette vegane con porri

Sformato di cannellini e verdure

Senza glutine   Secondi e Piatti unici  /  Sformati  /  Tutte le ricette

14 Febbraio 2017
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Lo sformato è un piatto semplice e veloce da realizzare. Potete variare la verdura utilizzando quella che avete a disposizione al momento della preparazione, e sostituire i cannellini con il legume che preferite. Io ho deciso di aggiungere anche della farina proteica di canapa, per rendere lo sformato un piatto unico completo. Ingredienti (per una teglia da forno rettangolare da cm 22*30): 220 g di fagioli cannellini lessati 100 g…
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Arrosto vegan gluten free

Cotolette, Scaloppine e Arrosti  /  Secondi e Piatti unici  /  Tutte le ricette

21 Gennaio 2017
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questa volta mi sono ispirata ad una ricetta già esistente ma ho apportato delle modifiche ..inutile dire che il risultato è davvero fantastico…ottimo e digeribile…e soprattutto privo di glutine e veloce da realizzare…vediamo meglio. ingredienti  per un arrosto per 4 /5 persone: 300 gr di farina di riso 150 gr di farina di piselli 50 gr di farina di ceci sale rosmarino macinato pepe macinato aglio in polvere peperone secco macinato…
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Orecchiette broccolo e piselli

Pasta  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

20 Gennaio 2017
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Il broccolo romano… protagonista della stagione invernale! C’è chi storce il muso solo a sentirlo nominare… Come trasformarlo in un delizioso primo piatto? Seguitemi… Ingredienti (per 2 persone): 180 g di orecchiette (fresche o nel formato pasta secca) 1 broccolo di medio-piccole dimensioni 1 porro 1 spicchio d’aglio 3 cucchiai colmi di piselli (andranno bene anche quelli surgelati) Passata di pomodoro Vino bianco Sale Olio evo Pepe Iniziate col lavare…
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Un aiuto in cucina

Polpette di lenticchie rosse verdure e farina di ceci

Burger e Polpette  /  Secondi e Piatti unici  /  Tutte le ricette

20 Gennaio 2017
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Queste polpette sono talmente golose che una tira l’ altra. Provatele senza paura, risultato garantito! Sono fra le migliori che io abbia mai realizzato. Le ho accompagnate con una maionese al miso e del cavolo cappuccio saltato in padella con cipolle e pomodori essiccati. Una leccornia. Ingredienti (per 26 polpette): 4 pugni di lenticchie rosse decorticate 3 patate di medie dimensioni (meglio se a pasta bianca e vecchie) 2 carote…
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Zucca hokkaido gratinata ripiena di riso e verza

Senza glutine   Ortaggi ripieni  /  Secondi e Piatti unici  /  Tutte le ricette

16 Gennaio 2017
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Le dimensioni contenute della zucca hokkaido la rendono perfetta da usare come contenitore commestibile per diversi ripieni. In questo caso ho deciso di usarla in un primo piatto leggero e semplice, reso più gustoso dalla gratinatura in forno con un prodotto vegetale che in cottura si scioglie e fonde. Ingredienti (per 2 porzioni): 100 g di riso semintegrale (io ho usato il “violetto”, una varietà semintegrale ottenuta dalla raffinazione del…
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Sugo di roveja e funghi

Senza glutine   Autoproduzione  /  Condimenti  /  Tutte le ricette

9 Gennaio 2017
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Della roveja avevo già parlato già QUI. Questa volta l’ ho utilizzata per una tipica ricetta invernale, perfetta per il freddo pungente di questi giorni. Un sugo ricco, goloso e corposo che ricorda i sapori genuini di campagna. Una ricetta “della domenica” da fare senza fretta, godendo dei profumi che sprigiona in cottura. Potete utilizzare questo sugo per condire delle tagliatelle, del riso, la polenta, dei crostoni di pane rustici o…
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Triangolini di porri con salsa alla zucca

Senza glutine   Antipasti e Stuzzichini  /  Involtini  /  Tutte le ricette

9 Gennaio 2017
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L’olfatto è il primo senso che interagisce con questa preparazione: l’aroma della cannella invita all’assaggio, l’incontro con il ripieno speziato rende questo piatto equilibrato e invitante. La vita è fatta di metamorfosi, tutto si muove e con noi le nostre ricette, una mia vecchia ricetta in una nuova versione, ho esaltato l’aroma del ripieno e semplificato la preparazione. Un risultato sorprendente, ricetta perfetta per stupire i commensali e deliziarli con…
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Ricettari e libri vegan

Palline di tofu e radicchio con riduzione agrodolce all’ arancia

Antipasti e Stuzzichini  /  Finger food  /  Tutte le ricette

21 Dicembre 2016
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Idee per le feste natalizie. Un delizioso e semplice antipasto a base di tofu e radicchio, da accompagnare con una riduzione all’ arancia. Un contrasto di sapori gradevole e delicato. Il vantaggio è che potete preparare le palline il giorno prima perché sono buone da gustare fredde, accompagnate dalla riduzione tiepida. Ingredienti (per 33 palline della grandezza di 1 noce): 2 panetti di tofu al naturale (250 g) 6 cucchiai…
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Lasagna cremosa con cavolo nero toscano e alga nori

Lasagne e Pasta al forno  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

13 Dicembre 2016
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Pronti per il piatto di pasta natalizio? Stupirete tutti con una ricetta semplicissima che profuma di campagna e mare. Avevo in casa molti fogli di alga nori per sushi ed un bel cespo fresco di cavolo nero preso al mercato, così mi è venuto in mente di preparare una lasagna appetitosa e sana allo stesso tempo. Per accelerare i tempi ho utilizzato una sfoglia secca rettangolare di farina di farro,…
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Tempeh con verdure saltate in padella

Senza glutine   Cotolette, Scaloppine e Arrosti  /  Secondi e Piatti unici  /  Tutte le ricette

7 Dicembre 2016
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L’altro giorno al supermercato, con mia grande sorpresa, ho trovato il tempeh! Pure BIO! Ho scoperto da poco questo alimento dal nome così particolare e l’ho cucinato raramente anche se devo dire che mi piace parecchio…per chi non lo sapesse è un derivato fermentato della soia gialla. L’ho comprato pur non sapendo bene che farci ma confidando nel fatto che prima o poi mi sarebbe venuta in mente qualche idea….
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