Ricette vegane con ras el hanout

Il Ras el Hanout è una miscela di spezie proveniente dal Marocco di cui esistono numerose varietà: in Marocco e in altri paesi arabi ogni venditore realizza infatti la propria miscela. Il numero di spezie può variare da 10 fino a 30. Una formulazione classica comprende: anice, boccioli di rosa, cannella, cardamomo nero, cardamomo verde, chiodi di garofano, curcuma, galanga, lavanda, macis, noce moscata, pepe bianco, pepe rosa, pimento, zenzero.
Nella tradizione mediorientale si utilizza il Ras el Hanout nell’hummus oppure per insaporire zuppe e minestre, riso e cous cous.

 

Polpette vegane speziate tipo Kefta / Ricetta senza glutine

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Polpette vegane speziate tipo Kefta / Ricetta senza glutine
16 Febbraio 2023
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Per fare queste polpette vegane speziate tipo kefta e senza glutine, occorrono pochissimi passaggi e fare attenzione solo a piccoli accorgimenti per renderle compatte, croccanti e buonissime! Per fare queste polpette vegane mi sono ispirata alle Kefta (che in arabo vuol dire polpetta) che sono una tipica polpetta marocchina speziata che si mangia in tantissimi modi e che in base alla regione prende una sua nota caratteristica. In questa versione…
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Kefta vegan

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11 Aprile 2020
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Per la serie “International Vegan Cooking”, vi propongo questo secondo super sfizioso! Una ricetta marocchina in versione vegana! Potete cuocere le Kefta in padella oppure grigliarle!  Ottime da accompagnare con qualsiasi tipo di verdura ma soprattutto con una buona salsina!   100 g di soia disidrata (formato granulare, in caso hai quello grande, puoi frullarlo piccolo) 1 cipolla 1 mazzetto di prezzemolo fresco (va bene anche il coriandolo se ti…
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Polpette di lenticchie rosse, avena e curry

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21 Novembre 2019
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Finiremo mai di fare polpette? Mai! ahha Troppo buone, hanno troppi ricordi, solo perchè sono rotonde cosi, come quelle che mangiavamo da piccoli, ci fanno fare un salto indietro nel passato e diventa immediatamente: COMFORT FOOD=Cibo per l’anima. Oggi avevo bisogno di POLPETTE e le ho preparate con i pochi ingredienti che avevo in casa, perchè si sa, il segreto di una buona polpetta è mischiare insieme le cose che…
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Un aiuto in cucina

Tajine tempeh cedro e olive

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30 Gennaio 2014
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Il Marocco è uno dei posti che mi sono rimasti nel cuore. I colori intensi dati dal sole a  40°, il profumo di spezie che ti accompagna per le strade delle intricate medine brulicanti di persone, carretti, asini biciclette e motorini. Il risveglio traumatico all’alba del richiamo alla preghiera del muezzin che ti fa saltare nel letto. Le contrattazioni estenuanti e i litri di tè alla menta che devi assolutamente…
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Gingerbread

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24 Dicembre 2013
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Cari Ravanelli, ecco un’altra idea per la festa di Natale ormai vicinissima! La mia piccola Ravanellina mi ha dato una grande mano nel preparare alcuni pensieri per amici e parenti, così domani fioccheranno Gingerbread man e frollini speziati in tutte le case che visiteremo. Con le dosi indicate otterrete: 32 Gingerbread grandi 5 Gingerbread piccoli 45 frollini misti cuoricini, stelline + ritagli vari (ossia i biscotti del cuoco e dell’aiutante)…
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