Ricette vegane con ravanelli

Quenelle di carote viola all’açai su pesto di canapa al prezzemolo e spirulina, con dadolata di pomodori alla curcuma

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4 Giugno 2018
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Questo piatto, 100% crudo, può essere un ottimo antipasto, fresco e leggero ma anche nutriente e super salutare grazie alla presenza di alcuni cosiddetti “superfood”, ovvero SUPERCIBI dalle particolari proprietà nutritive. L’AçAI è una bacca originaria del Sud America ricchissima di antociani dal potere antiossidante (3 volte superiore rispetto ai mirtilli e 30 volte superiore rispetto al vino rosso), i semi di CANAPA sono ricchi di proteine, oltre che di…
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Nuova ossessione: insalate con la frutta (e verdura)

Senza glutine   Insalatone  /  Secondi e Piatti unici  /  Tutte le ricette

9 Maggio 2018
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Nuova ossessione. La canzone che mi ha fatto scoprire i Subsonica ma anche il modo migliore per definire la mia ultima mania, le insalate con la frutta. Non riesco più a fare a meno delle insalate con frutta e verdura specialmente a pranzo perché sono buonissime, fanno bene e mettono allegria. Ho tentato molti abbinamenti, alcuni anche azzardati (dimenticate le insalate con la mela), provando a vedere l’effetto che fa….
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Avocado toast vegan: ricetta dolce e salata per un super avocado twin!

Panini e Piadine  /  Tutte le ricette

19 Gennaio 2018
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Quando è esplosa la moda avocado toast? Non le lo ricordo. Ma l’ho subito accolta a braccia aperte perchè l’avocado toast è quasi sempre vegan (e anche perchè macino segretamente un fottio di riviste femminili molto glam). Per farla breve, se non lo sai, i requisiti fondamentali dell’avocado toast vegan sono: pane tostato e avocado in crema oppure a fette, basta che c’entri. Ma nella mia smania mattutina di addentare…
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Un aiuto in cucina

Aperitivo in casa? Niente di meglio del pane naan vegan intinto nella raita

Pane  /  Panificati  /  Tutte le ricette     /  

23 Agosto 2017
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Il mattino dopo si vola in aeroporto, la sera prima si studia la ricetta vegan del pane naan. Che c’azzecca? Se l’aereo decolla alla 6.50 del mattino e l’amica ritardataria si offre di accompagnarti in aeroporto, scatta il piano da maniaci del controllo. Marzia, perchè non dormi da me e vieni a cena? Un piattone di pane naan vegan e una ciotola di raita con yogurt di soia bastano per…
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Noodles di riso integrale zucca e zenzero con fave fresche e verdure

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13 Aprile 2017
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Con le prime fave fresche della stagione ho realizzato un piatto unico primaverile dal gusto fresco. Ho saltato le verdure nella wok per mantenerne inalterate le proprietà e conservarne il colore. Ho usato dei noodles di riso integrale alla zucca e zenzero, che oltre ad avere un bel colore hanno un gusto particolarmente aromatico. Per la prima volta ho provato la salsa di lenticchie fermentata, una valida alternativa alla salsa…
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Insalata estiva mango, avocado e fragole con dressing di tahini, limone, coriandolo

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7 Giugno 2015
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Un’insalata alla frutta succosa e dalla texture morbida grazie al mango e all’avocado è il mio tipo di pranzo/cena (e aperitivo, perché no!) tipico di questa stagione. Solo la vista di un piatto così colorato e luminoso non vi fa sentire già più freschi e rigenerati? Le summer salad sono un must have dell’estate e…
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Riso ai rapanelli

Senza glutine   Primi piatti  /  Riso  /  Tutte le ricette

1 Aprile 2015
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Un primo piatto leggero, di grande impatto visivo e dal gusto aromatico e particolare. Io ho usato il riso rosso Thay integrale del commercio equo. Se non doveste trovarlo, il sostituto più indicato è il riso venere ( il riso nero ). Altrimenti potete usare del riso thay bianco, o del basmati o altro riso integrale o semintegrale a piacere. Io prediligo sempre il riso integrale o semintegrale, perchè più…
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Ricettari e libri vegan

Raw portobello burger

Senza glutine   Crudista   Ortaggi ripieni  /  Secondi e Piatti unici  /  Tutte le ricette

17 Marzo 2015
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Da tempo sognavo di provare questi raw burger di cui avevo visto la ricetta su alcuni siti esteri. Poi tempo fa pubblicò la ricetta LA RAVANELLA. Finalmente settimana scorsa ho trovato i funghi portobello. Raggiante e sorridente, sono tornata a casa e ho realizzato la mia versione. Mi sono piaciuti tantissimo sia come consistenza che come sapore. Non avrei mai pensato potessero essere così golosi. La ricetta l’ ho realizzata con…
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Insalata di cavolo cappuccio, sedano e ravanelli

Senza glutine   Contorni  /  Insalate e Contorni freddi  /  Tutte le ricette

11 Marzo 2014
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Quanto tempo ci vuole per innamorarsi? Di uno sguardo, di una foto, di una persona, di un animale, di un piatto, di un tramonto… di quanto tempo abbiamo bisogno per sentirlo scivolare fino al primo strato del nostro cuore, per poi farlo arrivare in quello profondo, sotto la superficie, così da chiuderlo, suggellarlo e farne qualcosa di intimo e nostro? Per innamorarsi basta davvero un’ora, o c’è bisogno di giorni,…
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L’insalata agra

Senza glutine   Contorni  /  Insalate e Contorni freddi  /  Tutte le ricette

12 Novembre 2013
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secondo me le insalate autunnali (e primaverili) sono moooolto più affascinanti di quelle estive. Vi faccio un esempio. Coloratissimo. Cosa serve: cavolo rosso (1/4) finocchi (1) sedano (3 coste) rapanelli (10) porro (8 cm) melograno (1/2) arancia (1) pera (1) acidulato di umeboshi olio leggero (tipo girasole) Come si fa: credo che sia un insulto alle vostre abilità cuciniere… quindi vi lascio carta bianca.
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