Ricette vegane con rucola

Insalata con melone, rucola e lenticchie

Senza glutine   Insalatone  /  Secondi e Piatti unici  /  Tutte le ricette

26 Agosto 2015
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Cari aficionados, come state? Come avrete intuito dall’assenza prolungata dal blog sono in quella fase dell’anno in cui il neurone superstite fatica a trovare parole per condividere qui con voi le nuove scoperte, in cucina e non solo… ma è solo questione di tempo; si avvicina infatti per me il tanto atteso momento in cui è consentito rallentare, magari semplicemente trascorrere ore o giorni a guardare l’orizzonte per dare ossigeno…
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Polpette di beluga e shiitake

Senza glutine   Burger e Polpette  /  Secondi e Piatti unici  /  Tutte le ricette

1 Luglio 2015
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Se provate a digitare la parola benessere su google, vi usciranno una marea di definizioni ed interpretazioni diverse. Per wikipedia ( da ben – essere = “stare bene” o “esistere bene” ) è uno stato che coinvolge tutti gli aspetti dell’ essere umano, e caratterizza la qualità della vita di ogni singola persona. In passato coincideva solo con salute fisica, oggi ha un significato più ampio e coinvolge ogni aspetto…
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Insalata di quinoa, miglio e riso selvaggio all’arancia

Senza glutine   Primi con cereali  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

9 Giugno 2015
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Yotam, sempre Yotam. Ormai ha completamente preso possesso di questo blog, me ne rendo conto… ma mi ritrovo a cucinare talmente di rado che, quando accade, si tratta quasi sempre di farlo per qualche ospite. E, se si hanno ospiti, non si può certo toppare: già si prestano ad assaggiare sapori spesso inusuali… che sì, a “noi” la quinoa pare una cosa da tutti i giorni -anzi, per quando ho…
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Un aiuto in cucina

Big Burger 2.0

Burger e Polpette  /  Panini e Piadine  /  Secondi e Piatti unici  /  Tutte le ricette

5 Maggio 2015
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Bentrovati carissimi Ravanelli! Poco tempo fa ho partecipato, come cuoca pasticciona, ad un bellissimo workshop di photofood: si, proprio quello di cui vi avevo parlato in queste pagine. Per l’occasione ho contribuito all’allestimento del set fotografico con alcuni piatti: polpette ai peperoni (ricetta qui), crostata di grano saraceno e mirtilli (che pubblicherò tra poco), delle semplici coppette di fragole e questo strepitoso Big Burger! La ricetta arriva un pò tardi…
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Sfoglie di pane azzimo di farro con hummus, pomodorini e rucola

Antipasti e Stuzzichini  /  Salatini e Tartine  /  Tutte le ricette

2 Aprile 2015
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Ciao a tutti! In questo post vi propongo una delle mie ricette preferite, ovvero delle deliziose sfoglie di pane azzimo di farro con hummus di ceci, pomodorini e rucola! È una ricetta che preparo spesso e che propongo sia come antipasto che come merenda sfiziosa. Per questa occasione ho pensato di proporla come antipasto per il menu di Pasqua. Spero vi piaccia! INGREDIENTI (per 4 persone) 4 sfoglie di pane…
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Crocchette veloci di couscous e verdure

Antipasti e Stuzzichini  /  Frittelle e Crocchette  /  Tutte le ricette

12 Marzo 2015
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Se avete poco tempo a disposizione, poca dimestichezza ai fornelli e tanta fame questo è il piatto che fa per voi. Tempo di realizzazione fra i 20 ed i 30 minuti ( compresa la salsina di accompagnamento ). Ingredienti ( per 20 crocchette ): 100 g di couscous integrale 2 carote 1 cavolfiore bianco di piccole dimensioni 1 pezzo di porro da 5 cm circa 6 foglie di menta 6…
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Crespelle di farro strachicco e funghi

Farifrittate  /  Secondi e Piatti unici  /  Tutte le ricette

9 Dicembre 2014
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Soffice, gustosa, farcitissima: sto parlando della crespella salata. Con la crespella non si sbaglia mai: cena fra amici, cena di lavoro, cena a due e perchè no, anche cenone natalizio. La crespella di oggi prevede strachicco, funghi champignon e rucola… ok, io ho fame! Passo e chiudo (e mangio!), voi seguite la ricetta! DI COSA HO BISOGNO: Dosi per 4 persone -100 gr farina di farro -250 ml latte vegetale…
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Ricettari e libri vegan

Wrap autunnale

Panini e Piadine  /  Tutte le ricette

12 Ottobre 2014
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Ieri sono stata assalita da voglia di piadina che si è poi tramutata in voglia di wrap, ovvero un rotolone o rotolino o arrotolamento di piada, fate un po’ voi. Partendo dal presupposto che, salvo diversamente specificato, le piade contengono strutto (bleah), anche ammesso che troviate il piadinaro che ve la fa all’olio e magari con una farina semintegrale, per quanto riguarda le farciture la fantasia latita. Se ci pensate bene,…
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Tramezzino di mare vegan

Panini e Piadine  /  Tutte le ricette

23 Settembre 2014
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DI COSA HO BISOGNO: -tofu al naturale ed affumicato in parti uguali -alga nori q.b -trito per soffritti -rucola -pane da tramezzino vegan ALL’OPERA: Unite il tofu al naturale a quello affumicato sbriciolandoli con le mani. In una padella antiaderente soffriggete la dadolata di sedano, carota e cipolla assieme all’alga nori spezzattata molto piccola. Versate il soffritto nella ciotola contenete il tofu e frullate il tutto, se serve aggiungendo un…
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Mozzarella in carrozza vegan

Cotolette, Scaloppine e Arrosti  /  Secondi e Piatti unici  /  Tutte le ricette

9 Settembre 2014
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La mozzarella in carrozza vegan è per me un sogno che si avvera: da piccina passavo spesso davanti ad una rosticceria mestrina rinomata proprio per questa specialità e ne assaporavo il gusto a partire dall’aroma inconfondibile che impregnava (credo sia il termine giusto) l’intera via pedonale. Ora, la rosticceria ha chiuso ed io sono vegana. Ma come al solito non mi sono lasciata scoraggiare: dalla rosticceria alla mia cucina, dalla…
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