Ricette vegane con shiso

Lo shiso, conosciuto anche come basilico cinese o perilla, è una pianta dal colore estremamente verde, molto simile al basilico. Ricorda anche l’ortica per le sue foglie seghettate. Esiste anche una varietà denominata “shiso rosso”, con foglie rosso-viola. Nella cucina asiatica è molto apprezzata per il suo gusto piccante e aromatico.

 

Spaghetti di grano saraceno con pesto di foglie di ravanello e shiso

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21 Settembre 2016
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Le foglie di shiso sono chiamate “Oba” in giapponese. Sono usualmente utilizzate come accompagnamento al pesce crudo perché hanno proprietà di debole anti veleno e stimolano le funzioni intestinali. Si possono anche cucinare in tempura (le ho provate e devo dire che sono estremamente gustose). Il gusto è fresco e pungente, un mix fra menta ed anice. In questo caso le ho usate crude in abbinamento a delle foglie di…
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Chips party

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20 Giugno 2016
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Sfiziose e irresistibili chips di ortaggi, una vera e propria festa per il palato. Pochi ingredienti e qualche minuto di lavoro per queste favolose chips, purtroppo hanno un difetto…. è davvero impossibile resistere alla tentazione di “rubarle” dalla dispensa. E’ possibile modificare la quantità degli ingredienti, potete insaporire con le spezie e aromi preferiti, vi riporto indicativamente le quantità che ho utilizzato io. Ingredienti: 2 zucchine grandi 1 daikon 3…
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Riso rosso integrale al pesto di shiso

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24 Ottobre 2013
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Finalmente riesco a contribuire alla raccolta di SALUTIAMOCI  , questo mese ospite da GIULIANA che ha come protagonista il riso integrale. Da tempo utilizzo praticamente sempre il riso integrale e sporadicamente quello raffinato ( per questione di pace familiare in quanto non riesco a farlo piacere nè al mio compagno, nè ai miei genitori quando vengono a cena da me ).Il riso integrale che io scelgo sempre bio, possiede innumerevoli proprietà.Contiene amidi,…
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