Ricette vegane con salsa di soia tamari

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Mattonella di tempeh con salsa verde di tofu alle olive

Senza glutine   Secondi e Piatti unici  /  Sformati  /  Tutte le ricette

14 Settembre 2016
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Nell’ambito del SANA di Bologna, oltre ad essere stata una delle blogger ufficiali della manifestazione (vedi in proposito il post precedente), ho anche tenuto un mio cooking show presso lo stand della rivista Funny Vegan. Non è la prima volta che i miei amici di Funny Vegan mi invitano ai loro eventi ed è sempre stato divertente, ma stavolta è stato diverso perché mi sono sentita davvero parte di una…
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Riso venere con pomodorini e olive taggiasche

Senza glutine   Primi piatti  /  Riso  /  Tutte le ricette

31 Agosto 2016
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Eccezionale anche con solo un filo di ottimo olio evo, il Riso Venere con il suo aroma strega già dalla prima forchettata. Nelle giornate invece in cui vi esplode la voglia di sapori forti e decisi, potrete arricchirlo con delle stuzzicanti olive taggiasche e dei saporiti pomodorini freschi. Con le olive che arrivano dalla vicina Liguria, il Riso Venere dalle risaie della Pianura Padana e i pomodorini dalla vicinissima Cascina,…
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Crocchette di zucca alla salvia

Antipasti e Stuzzichini  /  Frittelle e Crocchette  /  Tutte le ricette

17 Agosto 2016
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Adoro le crocchette, in qualsiasi loro forma, dimensione, contenuto. Complice una giornata fresca d’estate che mi consente ampiamente l’uso di una cottura un pò più yang ho deciso di realizzare delle crocchette di zucca, dal sapore delicatamente dolce e sfiziose per la loro panatura esterna. Qualche giorno fa degli ospiti mi chiedevano quale fosse il segreto dei miei arancini fritti e delle foglie di salvia..  Ecco alcuni dei segreti per nulla ovvi,…
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Un aiuto in cucina

Burger di soia con pane homemade

Panini e Piadine  /  Tutte le ricette

17 Agosto 2016
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Per una serata davanti alla tv un goloso burger, ed un morbido pane fatto in casa. Completano il panino cipolla grigliata, pomodoro e lattuga, salsa guacamole. Ingredienti (per 4 burger): 50 g di bocconcini di soia disidratati 2 carote 1 patata 3 cucchiai di olio evo 1/2 cucchiaino di paprika affumicata (in alternativa paproka dolce) sale marino affumicato qb (in alternativa sale marino integrale) qb salsa di soia tamari qb…
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Medaglioni di patate e tofu affumicato

Burger e Polpette  /  Secondi e Piatti unici  /  Tutte le ricette

11 Agosto 2016
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Un tempo sorridevo quando mi parlavano di tofu, l’ho sempre associato a qualcosa di “plasticoso” e insapore…fino a che una mia carissima amica (nonché bravissima chef) non mi ha dato un paio di “dritte” su come cucinarlo e da allora io e il tofu siamo diventati grandi amici In questa ricetta utilizzo del tofu affumicato e delle patate per fare dei buonissimi medaglioni: un bel mix di carboidrati e proteine…
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Coleslaw light – Insalata di cavolo, carote e mele (vegan)

Senza glutine   Contorni  /  Insalate e Contorni freddi  /  Tutte le ricette  

20 Luglio 2016
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Un’insalata di cavolo cappuccio, carote e mele con dressing allo yogurt di soia e arricchita con semi di zucca tostati al tamari: la COLESLAW diventa light e vegan! Carta, penna e mandolina alla mano gente, questa ricetta non ve la potete perdere! Ma che cos’è la coleslaw? In realtà si tratta di una ricetta olandese ed il temine deriva da koolsla che significa insalata di cavolo e più propriamente da…
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Sformati di miglio patate e verdure

Senza glutine   Primi con cereali  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

15 Giugno 2016
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Il miglio in chicco è un ingrediente ben si presta ad essere utilizzato come base per sformati, polpettoni, tortini, crocchette e polpette. Privo di glutine e leggero, è più proteico di riso, mais e orzo. Vitalizzante e diuretico, contiene diversi minerali come il ferro, magnesio, fosforo, potassio, zinco, selenio. Apporta vitamine del gruppo A, B, E e K. In questa ricetta l’ ho utilizzato come base insieme a patate, zucchine,…
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Ricettari e libri vegan

Involtini di carta di riso al forno

Senza glutine   Antipasti e Stuzzichini  /  Involtini  /  Tutte le ricette     /  

10 Giugno 2016
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Per gli involtini cinesi ho una vera passione. Li mangio da quando sono ragazzina. Da anni ormai li preparo in casa, variando di volta in volta le verdure del ripieno. La cottura tradizionale richiede la frittura. Io prferisco la cottura in forno, a mio avviso il gusto non ne risente. Naturalmente potete friggerli, in abbondante olio preferibilmente di arachide ben caldo. Ingredienti (per 15 involtini): 15 sfoglie di riso cinesi…
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Tofu con pomodorini secchi e fagiolini

Senza glutine   Secondi e Piatti unici  /  Spezzatini e Dadolate  /  Tutte le ricette

4 Giugno 2016
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Anche se è bene preferire legumi e cereali della nostra tradizione, è interessante ogni tanto gettar lo sguardo oltre la staccionata e curiosare cosa c’è al di là. Con il tofu faccio un po’ così. Nonostante adori lenticchie, fagioli e ceci che da sempre sono stati coltivati e cresciuti nella mia terra, di tanto in tanto faccio qualche eccezione e mi lascio tentare da ciò che offrono i paesi lontani. E così mi ritrovo…
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Riso germogliato con salvia e limone

Senza glutine   Primi piatti  /  Riso  /  Tutte le ricette

3 Giugno 2016
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Nella cultura Occidentale siamo abituati a trattare con macro e micro nutrienti, apporti calorici e proprietà nutrizionali. Ogni ingrediente e ogni alimento è etichettato con la quantità di carboidrati, proteine e grassi. Lunghe tabelle ci indicano a quanto ammonta il contenuto di calcio, ferro, magnesio, vitamina A, B, C … Ma non solo! Sappiamo anche come i micro nutrimenti agiscono sul nostro corpo e sulle funzionalità cellulari. Nessun segreto su cosa fa innalzare e cosa fa abbassare la glicemia. Scrupolosi dettagli su come aumenta il colesterolo…
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