Ricette vegane: Formaggi vegetali

Spalmabile con anacardi

Senza glutine   Antipasti e Stuzzichini  /  Autoproduzione  /  Formaggi vegetali  /  Salse e Creme salate  /  Tutte le ricette

6 Maggio 2019
0 comment

Un nuovo prodotto entra con prepotenza nella mia casa e conquista il primo posto nei “formaggi” vegetali autoprodotti.   La Risenza, il Forniotto e la Risorella (dal libro: Il Cucchiaio dei 5 cereali) sono presenti in molte mie preparazioni, non amo definirli “formaggi vegetali” perchè non sono sostituti dei formaggi animali, sono prodotti con proprie caratteristiche e personalità, sono complementi che abbino a varie preparazioni in base all’esigenza. In più…
Vai alla ricetta >>

Formaggio cremoso vegan

Senza glutine   Autoproduzione  /  Formaggi vegetali  /  Tutte le ricette

27 Marzo 2019
0 comment

Ingredienti 100 gr di anacardi 200 gr di acqua 10 gr di lievito alimentare in scaglie 40 gr di vino bianco secco 1/2 spicchio di aglio (o più, se gradito) sale qb pepe qb Procedimento  Frulla con l’aiuto di un mixer potente tutti gli ingredienti, ottenendo una crema molto liquida e omogenea. Versa il composto ottenuto in un pentolino e metti sul fuoco, lasciando sobbollire 5/10 minuti, in modo che…
Vai alla ricetta >>

Vegan formaggio di lenticchie rosse

Senza glutine   Autoproduzione  /  Formaggi vegetali  /  Tutte le ricette

18 Marzo 2019
0 comment

Veg formaggio di lenticchie rosse: ormai mi sono resa conto che ho una vera e propria preferenza nel produrre veg formaggi e veg affettati ma questa volta il sapore supera di molto le mie aspettative e grazie al lievito alimentare il sapore ricorda molto i formaggi stagionati… ma ovviamente non facciamo male e non sfruttiamo nessun essere vivente. Provatelo, davvero sensazionale. Vediamo cosa occorre. Per un veg formaggio occorre: 3…
Vai alla ricetta >>

Un aiuto in cucina

Tofu di ceci

Senza glutine   Autoproduzione  /  Formaggi vegetali  /  Tutte le ricette

5 Marzo 2019
0 comment

Mi sono imbattuta per caso in questa preparazione e… … dopo pochi giorni eccomi alle prese con il Tofu di ceci. Non sono del tutto convinta che sia appropriato definirlo tofu, ma non è neanche totalmente scorretto; per Tofu si intende il risultato della cagliatura del “latte” di soia, in questo caso il procedimento è uguale, ma anzichè il “latte” di soia la base è il “latte” di ceci. Vorrei…
Vai alla ricetta >>

Formaggio vegan ai pistacchi

Senza glutine   Autoproduzione  /  Formaggi vegetali  /  Tutte le ricette

17 Febbraio 2019
0 comment

Formaggio vegan ai pistacchi: tutti sappiamo quanto in realtà la frutta secca faccia bene. Io personalmente la adoro, per questo ho voluto creare un formaggio che possono mangiare tutti. Da mangiare solo oppure su delle bruschette per un aperitivo diverso oppure come piace a me con un filo di olio, sale e pepe… fantastico. Per uno o due formaggi veg occorre: ingredienti: 40 gr di pistacchi più la granella per…
Vai alla ricetta >>

Formagella di noci

Senza glutine   Autoproduzione  /  Formaggi vegetali  /  Tutte le ricette

24 Novembre 2018
0 comment

Formaggella di noci Tutti sappiamo quanto in realtà la frutta secca faccia bene. Io personalmente la adoro per questo ho voluto creare un formaggio che possono mangiare tutti. Da mangiare solo oppure su delle bruschette per un aperitivo diverso oppure come piace a me con un filo di olio, sale e pepe… fantastico. Per una formagella occorre: ingredienti: 80 gr di noci 300gr di acqua un terzo di cucchiaino di…
Vai alla ricetta >>

Caciottina di ceci

Senza glutine   Autoproduzione  /  Formaggi vegetali  /  Tutte le ricette

8 Novembre 2018
0 comment

Versa i ceci in una ciotola e coprili con acqua. Coprili con un panno pulito e lascia che fermentino per 48h a temperatura ambiente (ideale 20-23°). Trascorse le 48h frulla i ceci fino ad ottenere una crema densa con: succo di limone, olio, sale, lievito, fecola di patate, acqua. Versa in una pentola e cuoci a fuoco medio, girandolo con un mestolo di legno, in senso orario, per almeno 5-7…
Vai alla ricetta >>

Ricettari e libri vegan

Formaggio di mandorle vegan fatto in casa (buono anche per i dolci!)

Senza glutine   Antipasti e Stuzzichini  /  Autoproduzione  /  Formaggi vegetali  /  Salse e Creme salate  /  Tutte le ricette

23 Settembre 2018
0 comment

Non so una fan dei formaggi vegetali e questo si sa, ma per gli spalmabili faccio un’eccezione. Soprattutto perché questo formaggio di mandorle vegan fatto in casa è perfetto anche per i dolci, come la carrot cake che la scorsa volta ho farcito con una glassa al burro di soia. Così, mentre mentra la torta alle carote si stava raffreddando ho deciso di cimentarmi nel fare in casa il formaggio…
Vai alla ricetta >>

Roquefort di anacardi e mandorle

Senza glutine   Autoproduzione  /  Formaggi vegetali  /  Tutte le ricette

3 Luglio 2018
0 comment

Cari Ravanelli, bentrovati, dopo il delizioso Camembert, oggi vi propongo un magniloquente Roquefort di anacardi e mandorle! Le variazioni rispetto alla ricetta del Camembert sono minime ed il nostro nume tutelare è sempre Thomas di Full of Plants, che trovate qui! Come sapete i formaggi sono una mia grande passione e forse mi sono fatta prendere la mano! Ma torniamo all’argomento di oggi: il sequel dei FORMAGGI CON LA MUFFA!…
Vai alla ricetta >>

Mozzarella vegan senza yogurt di soia

Senza glutine   Autoproduzione  /  Formaggi vegetali  /  Tutte le ricette

21 Giugno 2018
0 comment

Quanti di voi autoproducono latte e formaggi vegetali e quante volte vi siete trovati nella situazione di voler realizzare una mozzarella veg ma non avevate lo yogurt, oppure chi come me ha la yogurtiera e si ritrova con molti vasetti da dover consumare per forza entro pochi giorni e con un consumo eccessivo di latte… bene da oggi potete realizzarne di buonissime anche senza  yogurt. Com’è possibile? Vediamolo insieme. Per realizzare…
Vai alla ricetta >>