Ricette vegane: Formaggi vegetali

Anacardiola al basilico

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20 Luglio 2016
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ingredienti: 75 gr di anacardi al naturale 300gr di acqua 10 foglie circa di basilico un terzo di  cucchiaino di sale(ma mettetene meno e poi assaggiate a vostro gusto) 35 gr di amido di mais… procedimento… questa anacardiola è davvero facile e veloce da preparare ….….allora prendete tutti gli ingredienti e frullateli…..mettete sul gas a fuoco medio/basso e mescolate…all’improvviso inizierà ad addensarsi ed a staccarsi dalle pareti….da li cuocete un altro paio…
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Veg-mozzarella con latte di anacardi

Senza glutine   Autoproduzione  /  Formaggi vegetali  /  Tutte le ricette

8 Giugno 2016
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La ricetta di oggi è qualcosa di spettacolare lo giuro!!! Da quando ho eliminato ogni tipo di latticino dalla mia dieta, avendo avuto in passato un grande debole per i formaggi in generale, non mi sono mai tirata indietro nell’assaggiare tutti quei prodotti vegan che si ispirano ad essi….anzi…. ogni tanto mi cimento anche nell’auto-produzione anche se non sempre riesco nel mio intento….infatti la prima volta che ho provato  a…
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VegMozzarella affumicata

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11 Maggio 2016
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E VegMozzarella fu…Mè   INGREDIENTI 1 litro di latte di soia al naturale 3 cucchiai abbondanti di lievito alimentare 20 g di Amido di mais/Maizena  10 g di farina di semi di carrube10 g di olio di semi di girasole1 cucchiaio di olio di cocco5 g di agar agar3g di cipolla in polvere4 g di sale 6 gocce di Aroma affumicato di FlavourArt  PROCEDIMENTO In una pentola unire tutti gli ingredienti senza formare i grumi,…
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Un aiuto in cucina

MozzaVegrella

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10 Maggio 2016
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E MozzaVegrella fu… INGREDIENTI 1 litro di latte di soia al naturale 3 cucchiai abbondanti di lievito alimentare 20 g di Fecola di patate 10 g di farina di semi di carrube  (altrimenti aggiungete altri 10g di fecola di patate)10 g di olio di semi di girasole1 cucchiaio di olio di cocco5 g di agar agar3g di cipolla in polvere4 g di sale   PROCEDIMENTO In una pentola unire tutti gli…
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Mozzarellina vegetale

Senza glutine   Autoproduzione  /  Formaggi vegetali  /  Tutte le ricette

28 Aprile 2016
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Se trovate triste il tofu sulla pizza o avete voglia di qualcosa di “fondente” per le vostre ricette senza spendere una fortuna nei negozi bio, ecco una soluzione alla portata di tutti! Questa ricetta vi stupirà per la sua semplicità. Con pochi ingredienti e poca spesa otterrete una “mozzarellina” adatta a tutte le ricette: potrete farcire pizze, torte salate e toast, rendere più ricchi i primi o le verdure ripiene, ma anche…
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Formaggio tipo Philadelphia vegan

Antipasti e Stuzzichini  /  Autoproduzione  /  Formaggi vegetali  /  Salse e Creme salate  /  Tutte le ricette

3 Aprile 2016
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A cura di Paola Laura Fabbri Ingredienti: 1 chilo di yogurt di soia naturale non dolcificato sale, l’originale è salato scorza grattugiata di un limone. Mettere in un telo possibilmente di lino lo yogurt e farlo colare per 24 ore. In una ciotola mescolare il formaggio ottenuto con il sale e lo zest di limone finemente tritato.
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Ricotta vegetale (vegan)

Senza glutine   Autoproduzione  /  Formaggi vegetali  /  Tutte le ricette

16 Marzo 2016
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A cura di Paola Laura Fabbri ci sono molte ricette sul web di ricotta vegetale e diversi metodi per la loro preparazione. Dopo averne provate diverse e facendo varie modifiche agli ingredienti e alle tecniche di preparazione sono arrivata a “creare” la seguente ricetta, da realizzare senza troppe complicazioni. Ho anche notato che usando le apposite fuscelle, si spreca un po’ di ricotta, in quanto non filtra solo il liquido…
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Ricettari e libri vegan

Formaggio alle erbe stagionato 8 mesi

Autoproduzione  /  Formaggi vegetali  /  Tutte le ricette

29 Febbraio 2016
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Cari Ravanelli belli, non fatelo. Non fate i formaggi fermentati e soprattutto non fateli stagionare per mesi … essi sono il male! E ad un certo punto diventano buoni, ma così buoni, ma così buoni che sarà impossibile pensare ad altro. Formaggio stagionato alle erbe:   150 gr di anacardi 50 gr di mandorle 140 – 150 ml di acqua 1 C di lievito alimentare 2 capsule di probiotici acidophilus (vegan)…
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Formaggio crudista fermentato di noci brasiliane

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22 Febbraio 2016
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Solitamente per fare i formaggi fermentati uso le noci di macadamia, gli anacardi o un mix dei due. Questa volta ho voluto cambiare ed ho provato con le noci del Brasile. Il risultato mi ha soddisfatto, sia a livello di consistenza che di gusto. Ho aromatizzato il formaggio con due tipi di pepe, quello nero e le bacche rosa. Ho cosparso la superficie del formaggio prima dell’ essicazione, con un…
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Spalmabile vegan ai pistacchi

Antipasti e Stuzzichini  /  Autoproduzione  /  Formaggi vegetali  /  Salse e Creme salate  /  Tutte le ricette

22 Febbraio 2016
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Nato per caso…perché avevo voglia di un formaggio spalmabile particolare per le mie bruschette…cosi mi sono detta …perché non provare a mischiare lo spalmabile di soia AI PISTACCHI…..il risultato è eccezionale…seguitemi.. ingredienti: 500gr di yogurt di soia 100 gr di pistacchi salati privati del guscio un cucchiaino di lievito alimentare sale allora mettete a scolare lo yogurt dalla sera prima…più tempo scolerà e maggiormente denso sarà il formaggio spalmabile….poi prendete un…
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