Ricette vegane: Insalate e Contorni freddi

Insalata invernale di finocchi

Senza glutine   Contorni  /  Insalate e Contorni freddi  /  Tutte le ricette

3 Novembre 2018
0 comment

Sono sempre stata scettica nell’abbinare gusti dolci a pietanze salate, ma devo dire che quando assaggiai questa insalata invernale di finocchi per la prima volta ne fui subito rapita. Da allora qualsiasi ricetta che preveda questa unione deve passare per forza dalla mia cucina! Complice l’invasione epica di finocchi, che ogni anno verso Novembre-Dicembre abbiamo, me ne sono studiata di tutti i colori; ma devo dire che queste insalate fresche…
Vai alla ricetta >>

Insalata di cavoli e ravanelli in salsa di mirtilli

Senza glutine   Contorni  /  Insalate e Contorni freddi  /  Tutte le ricette

27 Agosto 2018
0 comment

Ingredienti per 4 persone: 1 cavolo cappuccio medio 10 ravanelli 200 gr di mirtilli ​50 gr di anacardi olio extravergine di oliva q.b sale marino integrale q.b. pepe q.b. ​ Procedimento: 1 – Lava accuratamente le verdure, dopodiché affetta il cavolo cappuccio in striscione sottili e i ravanelli in sfoglie. 2 – Frulla 150 gr di mirtilli con gli anacardi, aggiungendo l’olio extravergine di oliva necessario a rendere il composto…
Vai alla ricetta >>

Insalata con finocchietto di mare

Senza glutine   Contorni  /  Insalate e Contorni freddi  /  Tutte le ricette

23 Agosto 2018
0 comment

Durante questa estate mi sono convertita alle colazioni salate per motivazioni di gusto, ovviamente molto soggettive, e nutrizionali: una buona colazione salata (ben equilibrata naturalmente) crea minori sbalzi durante la mattinata e fornisce una buona dose di energia per la lunga mattinata che si ha davanti (ricordi il detto “colazione da re, pranzo da nobile e cena da povero”?!?). Se soffri di scarsa concentrazione la mattina, stanchezza, fame continua o…
Vai alla ricetta >>

Un aiuto in cucina

Quenelle di carote viola all’açai su pesto di canapa al prezzemolo e spirulina, con dadolata di pomodori alla curcuma

Senza glutine   Crudista   Antipasti e Stuzzichini  /  Contorni  /  Insalate e Contorni freddi  /  Salse e Creme salate  /  Tutte le ricette

4 Giugno 2018
0 comment

Questo piatto, 100% crudo, può essere un ottimo antipasto, fresco e leggero ma anche nutriente e super salutare grazie alla presenza di alcuni cosiddetti “superfood”, ovvero SUPERCIBI dalle particolari proprietà nutritive. L’AçAI è una bacca originaria del Sud America ricchissima di antociani dal potere antiossidante (3 volte superiore rispetto ai mirtilli e 30 volte superiore rispetto al vino rosso), i semi di CANAPA sono ricchi di proteine, oltre che di…
Vai alla ricetta >>

Funghi Pleurotus alla piastra

Senza glutine   Contorni  /  Insalate e Contorni freddi  /  Tutte le ricette

6 Aprile 2018
0 comment

Venerdì è arrivato ed è alle porte un altro weekend. Il tempo finalmente sembra darci un po’ di tregua e le temperature fanno venire voglia di stare all’aperto. Voglio perciò lasciarvi questa ricetta, un contorno saporito e leggero, da preparare per essere gustato caldo o a temperatura ambiente,  ideale anche per farcire un panino in occasione di una gita o pic-nic nella natura! La cottura alla piastra lascia i funghi…
Vai alla ricetta >>

KIMCHIIIIIIIIIIII!!! Soooooo good for me!

Senza glutine   Crudista   Antipasti e Stuzzichini  /  Contorni  /  Insalate e Contorni freddi  /  Sottoli e Sottaceti  /  Tutte le ricette     /  

7 Febbraio 2018
0 comment

Cari Ravanelli, bentrovati! Finalmente, dopo tanta attesa, arriva la ricetta del Kimchi, un fermentato tipico coreano adatto ai palati che amano i sapori forti! In casa ci dividiamo in due fazioni: gli amanti del peperoncino (IO, IO, IO, IO! Posso mangiarne quantità galattiche!) e gli amanti dell’aglio (Ravanellina e Ravanello). Così, per accontentare tutti, ho preparato due versioni di Kimchi: una rosso fuoco, l’altra candida! La ricetta? La ricetta non faccio nemmeno…
Vai alla ricetta >>

Coleslaw light: l’insalatina vegan tutta gusto e salute!

Senza glutine   Contorni  /  Insalate e Contorni freddi  /  Tutte le ricette

2 Gennaio 2018
0 comment

“Coleslaw” è una di quelle parole che mia nonna avrebbe storpiato in un secondo. Si sarebbe rivolta all’insalatina di cavolo di orgine olandese chiamandola, probabilmente, “consa” che in dialetto veneto significa “condita”. E avrebbe anche il suo senso… ma la mia insalata prelibata è una coleslaw light perchè vegan e condita con una maionese allo yogurt di soia leggera e saporita. Ho arricchito l’insalata di cavolo, “koolsla” (dove “kool” significa “cavolo”…
Vai alla ricetta >>

Ricettari e libri vegan

Insalata di sedano rapa, mela e noci

Senza glutine   Contorni  /  Insalate e Contorni freddi  /  Tutte le ricette

Conosciuto sin dall’epoca degli Antichi Greci, il sedano rapa è stato utilizzato, nel corso dei secoli, anche come pianta medicinale. Per molto tempo dimenticato, solo di recente è ricomparso tra gli scaffali del reparto verdure. Assieme agli ortaggi più conosciuti come carote, finocchi, sedano a coste e prezzemolo, il sedano rapa fa parte della famiglia delle Ombrelliferie. Del sedano ricorda il sapore pungente mentre per forma assomiglia più ad una rapa un…
29 Ottobre 2017
0 comment
Vai alla ricetta >>

Insalata di patate e fagiolini

Senza glutine   Contorni  /  Insalate e Contorni freddi  /  Tutte le ricette

1 Settembre 2017
0 comment

Buongiorno e buon venerdì a tutti! Questa è una giornata speciale perché questo pomeriggio si sposa mia cugina Genni! Voglio innanzitutto fare a lei e al suo compagno un grandissimo augurio per il loro matrimonio. Siate sempre felici l’uno dell’altro, e della vostra famiglia! Detto questo, l’altra cosa a cui mi viene subito da pensare, quando si va ai matrimoni, è il cibo. Chi di voi non ha mai provato…
Vai alla ricetta >>

Cucinare… con i cactus!

Senza glutine   Contorni  /  Insalate e Contorni freddi  /  Tutte le ricette  

4 Agosto 2017
0 comment

Cari aficionados, oggi vi parlo di un ingrediente molto comune sulle tavole messicane, ma piuttosto diffuso anche nel nostro Paese (anche se da noi non si usa mangiarlo!) e per giunta facilissima da riconoscere! Sto parlando del cactus! Siete curiosi? Leggete oltre… In Messico li chiamano ‘nopales‘, o ‘nopalitos’, perché per prepararli occorre togliere loro le spine (no palitos vuol dire infatti ‘senza spine’) e vengono venduti comunemente nei mercati….
Vai alla ricetta >>