Ricette vegane: Contorni

Tagliata di melanzane con paté di olive nere e pomodorini

Contorni  /  Contorni caldi  /  Tutte le ricette

7 Luglio 2017
0 comment

Ve lo avevo già detto che le melanzane sono una delle mie verdure preferite? Sì, vero? Ora che poi sono di stagione, sono veramente buonissime. E fonte di ispirazione per parte delle mie ricette. Non fatevi ingannare dal nome di questo secondo piatto: è completamente vegetale! Ma scommettiamo che è anche più saporito della versione originale? In questo piatto inoltre trovate il mio Paté di Olive Nere. L’accostamento con i…
Vai alla ricetta >>

Dadolata di melanzane estiva

Senza glutine   Contorni  /  Contorni caldi  /  Tutte le ricette

5 Luglio 2017
0 comment

Rimaniamo in tema estivo e verdure di stagione con questo secondo saporito e veloce. Dovete sapere che le melanzane sono una delle mie verdure preferite, innanzitutto per il loro sapore deciso, poi per la loro versatilità e consistenza. Veramente ottime da usare per diverse ricette e in diversi modi. A me piacciono moltissimo anche semplicemente affettate sottilmente e fatte sulla piastra di ghisa, poi condite con olio, prezzemolo, aglio, sale…
Vai alla ricetta >>

La ricetta del farcitoast

Senza glutine   Contorni  /  Insalate e Contorni freddi  /  Tutte le ricette

26 Aprile 2017
0 comment

“Esistono tanti tipi diversi di famiglia, certe famiglie hanno una mamma, certe altre hanno un papà, o due famiglie. Qualche bambino vive con gli zii, alcuni vivono con i nonni, altri bambini vivono con i genitori adottivi, altri ancora vivono in case separate, in quartieri separati, in diverse parti del paese e possono anche non vedersi per giorni, settimane, mesi, anche anni a volte, ma se c’è l’amore cara quello…
Vai alla ricetta >>

Un aiuto in cucina

Okra cremosi al platano e panna al cocco

Senza glutine   Contorni  /  Contorni caldi  /  Tutte le ricette

8 Aprile 2017
0 comment

E’ trascorso un anno dal mio viaggio meraviglioso in India. Tra le tante emozionanti esperienze che ho riportato quella della cucina locale è tra le più significative.Tanti i vari piatti ottimi che ho gustato e quelli a base di okra sono stati una vera scoperta per me. In questa ricetta profumatissima c’è il mondo intero a dirla tutta: latte di cocco, spezie, platano. Una ricetta semplicissima da fare che potrete…
Vai alla ricetta >>

Patate “vastase” vegan

Senza glutine   Contorni  /  Contorni caldi  /  Tutte le ricette   🇮🇹

20 Marzo 2017
0 comment

Patate vastase in versione vegan: “vastaso” letteralmente significa “rozzo”, maleducato…forse le hanno chiamate così perché questo piatto è abbastanza pesante e per come si presenta nel piatto, da l’idea di qualcosa di rozzo e poco curato. In realtà è un piatto veramente squisito che noi faremo in versione vegan. L’estate scorsa sono andata in Sicilia, più precisamente a Trapani, e sono venuta a conoscenza di queste patate vastase. La ricetta originale…
Vai alla ricetta >>

Spaghetti di cavolo rapa con pesto di broccoli

Senza glutine   Crudista   Contorni  /  Insalate e Contorni freddi  /  Tutte le ricette

20 Marzo 2017
0 comment

Adoro gli spaghetti di cavolo rapa, croccanti e delicati non coprono il sapore del pesto di broccoli. Sfruttiamo l’ultimo raccolto dell’orto per creare un mix perfetto: il pesto dalla caratteristica impronta piccante dello zenzero accompagna ed esalta il cavolo rapa. Gli spaghetti croccanti e freschi si trasformano in un piatto dalle sorprendenti sfaccettature sensoriali. Ingredienti: 250 gr di broccoli (foglie e gambi) 25-30 gr di semi di girasole 25-30 gr…
Vai alla ricetta >>

Pomodorini confit agli agrumi – Ricetta passo passo

Senza glutine   Contorni  /  Insalate e Contorni freddi  /  Tutte le ricette

9 Marzo 2017
0 comment

Primavera ed estate sono sinonimo di ricette light, colorate, facili e veloci ed i POMODORINI CONFIT agli AGRUMI rappresentano alla perfezione questo periodo dell’anno. Velocissimi da preparare, sono perfetti per condire un piatto di pasta o da gustare come come antipasto o aperitivo servito con delle bruschette all’aglio. Perché cercare sempre rifugio in complicatissime ricette americane o asiatiche che sentiamo davvero poco famigliari quando abbiamo a disposizione la materia prima migliore al…
Vai alla ricetta >>

Ricettari e libri vegan

Carciofi farciti

Senza glutine   Contorni  /  Contorni caldi  /  Tutte le ricette

6 Marzo 2017
0 comment

Tra gli ortaggi di questa stagione, i carciofi sono spesso presenti sulla nostra tavola, come semplice contorno  o protagonisti assoluti, ma sempre unici e inimitabili. All’appuntamento mensile con il Mercato bio di Cremona ho incontrato una varietà che non conoscevo, il Carciofo Bianco di Pertosa e dopo qualche ricerca online scopro che, la zona di produzione è una piccola area in provincia di Salerno e che negli anni ’80 era…
Vai alla ricetta >>

Verza al forno

Senza glutine   Contorni  /  Contorni caldi  /  Tutte le ricette

27 Febbraio 2017
0 comment

Il Cavolo Verza è spesso trascurato, sfruttato o ignorato; a volte ci dimentichiamo di questo squisito ortaggio e lo releghiamo a preparazioni classiche. In questa versione se ne esalta la dolcezza e la consistenza. Grazie al freddo intenso, condizione climatica decisamente favorevole, è straordinariamente buono e anche i più schizzinosi non potranno che apprezzarne la bontà. A Cremona si mangia Riso e Verze Matte, una preparazione carica di grassi animali,…
Vai alla ricetta >>

Indivia gratinata al forno

Senza glutine   Contorni  /  Contorni caldi  /  Tutte le ricette

23 Febbraio 2017
0 comment

L’indivia, o insalata belga, mi è sempre piaciuta…mi piace in tutti i modi, cruda tagliata a pezzettini (bella croccante e dal gusto amarognolo) condita con un buon aceto di mele, saltata in padella con un pochino di cipolla e una spolverata di pepe…e, ora che l’ho provata, anche al forno! In questo caso, per contrastare il sapore amarognolo, ho voluto utilizzare della crema di riso e dei buonissimi formaggi vegetali:…
Vai alla ricetta >>