Ricette vegane: Dolci al cucchiaio e Creme

Vegan Mousse al cioccolato con salsa di mango e ananas

Dolci  /  Dolci al cucchiaio e Creme  /  Tutte le ricette

26 Dicembre 2014
0 comment

  A cura di Paola Laura Fabbri Ingredienti per la mousse Ingredienti: 200 gr. di cioccolato extrafondente, io ho usato quello al 85% 150 gr. di latte vegetale al cioccolato 300 gr. di panna da montare vegetale. Io uso la Professional Crem o la Leha quest’ultima è reperibile su www.ivegan.itSciogliere il cioccolato a bagnomaria Portare il latte ad ebollizione. Una volta sciolto trasferire il cioccolato in una terrina e con una…
Vai alla ricetta >>

Vegan pere con mousse salata di mandorle

Senza glutine   Dolci  /  Dolci al cucchiaio e Creme  /  Tutte le ricette

26 Dicembre 2014
0 comment

A cura di Paola Laura Fabbri Ingredienti per sei persone 300 gr. di mandorle private della pellicina e ridotte in farina 100 gr. di panna di mandorle, io uso quella di Ecomil tre pere piccole con la polpa soda succo di limone sale e pepe cioccolato fondente, io uso quello al 75%  100 gr. di mandorle salate da cocktail per la finitura Mescolare la farina di mandorle con la panna,…
Vai alla ricetta >>

Profiteroles al limone vegan

Dolci  /  Dolci al cucchiaio e Creme  /  Tutte le ricette

25 Dicembre 2014
0 comment

A cura di Paola Laura Fabbri Questo dolce, pare abbia origini rinascimentali,; Caterina De Medici, futura regina, a seguito delle nozze con Enrico II di Francia, volle al suo seguito il suo chef perchè fossero mantenute le sue abitudini culinarie e le ricette della sua terra, la Toscana.  E proprio allo chef Popelini allora di notevole fama si deve la golosa invenzione, fu lui infatti infatti nel 1540 ad inventare la pasta dei bignè,…
Vai alla ricetta >>

Un aiuto in cucina

Profiteroles vegan

Dolci  /  Dolci al cucchiaio e Creme  /  Tutte le ricette

25 Dicembre 2014
0 comment

A cura di Paola Laura Fabbri Questo dolce, pare abbia origini rinascimentali,; Caterina De Medici, futura regina, a seguito delle nozze con Enrico II di Francia, volle al suo seguito il suo chef perchè fossero mantenute le sue abitudini culinarie e le ricette della sua terra, la Toscana.  E proprio allo chef Popelini allora di notevole fama si deve la golosa invenzione, fu lui infatti infatti nel 1540 ad inventare la pasta dei bignè,…
Vai alla ricetta >>

Zuppa inglese vegan

Dolci  /  Dolci al cucchiaio e Creme  /  Tutte le ricette

23 Dicembre 2014
0 comment

Propongo, sotto le feste, la zuppa inglese vegan perchè era il dolce (nella sua versione tradizionale) che faceva la nonna Maria con mia mamma e le zie quando io ancora non c’ero. Alla ricerca di un calore natalizio dal sapore retrò, voglio dunque tramandare una dolcissima tradizione di famiglia… ecco perchè uso i biscotti e non il pan di spagna, per lasciare tutto intantatto nei ricordi e fare un po’come…
Vai alla ricetta >>

Vegan Cioccolata in tazza ricetta base

Dolci  /  Dolci al cucchiaio e Creme  /  Tutte le ricette

7 Dicembre 2014
0 comment

A cura di Paola Laura Fabbri Preferisco chiamarla cioccolata in tazza anche perché cioccolata calda è ovvio. Una precisazione, il termine cioccolata si usa solo per definire la bevanda. La tavoletta di chiama CIOCCOLATO e non cioccolata. Ogni volta che vedo ricette su pagine e blog di dolci vegani in cui si legge tot grammi di cioccolata riferito al cioccolato in tavoletta è come una coltellata al cuore. Un po’…
Vai alla ricetta >>

Crema ai clementini

Senza glutine   Dolci  /  Dolci al cucchiaio e Creme  /  Tutte le ricette

26 Novembre 2014
0 comment

Eccolo che sta iniziando il periodo degli agrumi: arance, mandarini, clementini… sono perfetti per le spremute e anche per creare delle profumatissime creme oltre al fatto che il loro colore scalda proprio l’umore!   Questa è una crema delicata preparata con succo di clementine e con leggero retrogusto dato dalla polpa di cocco che si può aggiustare a piacere diminuendo la quantità di polpa di cocco e sostituendola con una…
Vai alla ricetta >>

Ricettari e libri vegan

Veg-nutella ovvero crema spalmabile alle nocciole e cacao

Senza glutine   Dolci  /  Dolci al cucchiaio e Creme  /  Tutte le ricette

14 Novembre 2014
0 comment

Tutti conosciamo la popolarissima crema spalmabile alle nocciole e cacao di invenzione italiana e ormai venduta in tutto il mondo. Tanto pubblicizzata e osannata anche come ideale per i bambini in realtà non è per nulla così salutare come vogliono farci credere. Tra gli ingredienti al primo posto c’è lo zucchero (ben il 56%) e al secondo oli vegetali non meglio identificati, il che vuol dire che si tratta quasi…
Vai alla ricetta >>

Raw-mousse di carote e mele

Senza glutine   Crudista   Dolci  /  Dolci al cucchiaio e Creme  /  Tutte le ricette

11 Novembre 2014
0 comment

Una Mousse morbida e avvolgente, le carote e le mele protagoniste assolute mantengono il solo sapore vivo e naturale. Ho voluto creare un dessert crudo, regalando la sensazione di dolce avvolgenza che solo una Mousse sa donare. Per realizzare queste strepitose mousses, ho utilizzato la polpa del frutto di baobab cruda in polvere, acquistata per caso con l’intenzione di assumerla regolarmente, ma poi dimenticata…. Utilizzata in questa ricetta ho scoperto…
Vai alla ricetta >>

Budino di semi di chia

Senza glutine   Dolci  /  Dolci al cucchiaio e Creme  /  Tutte le ricette

6 Novembre 2014
0 comment

La serata senza uova è sicuramente la più impegnativa di questo mini-ciclo di cucina appena concluso. Un po’ perché le uova sono alla base dei dolci tradizionali e si sa, di dolci vegan ce ne sono a bizzeffe e tutti uno più buono dell’altro… quindi già la scelta di cosa fare e non fare è un dramma. Poi ci sono la maionese, la frittata, le torte salate, le creme… insomma,…
Vai alla ricetta >>