Ricette vegane: Primi con cereali

Sorgo con salsa ai porri

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22 Dicembre 2014
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Non ho saputo resistere, al negozio bio ho trovato il Sorgo,  dovevo assolutamente provarlo. In rete ho trovato  indicazioni interessanti, ho approfondito la sua conoscenza e imparato a trattarlo prima della cottura. Volevo esaltare al meglio la delicatezza del sorgo, insaporirlo e presentarlo evidenziando la sua splendida forma. Per questa ricetta ho realizzato una delicata e profumata salsa, perfetta per legare ed amalgamare il cereale, infine ho completato il piatto…
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Orzo con dadini di carota rossa e cime di rapa

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25 Novembre 2014
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Oggi ho acquistato un mazzo di cime di rapa molto profumate e fresche e non sapevo bene cosa ne sarebbe uscito. Ho deciso di preparare un semplice piatto di orzo da guarnire con le cime saltate in padella. All’ultimo momento ho deciso di aggiungere una carota rossa a dadini ed ecco qui questo coloratissimo e profumatissimo piatto. orzo con dadini di carota rossa e cime di rapa per due persone…
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Quando una polenta si crede una pizza!

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6 Novembre 2014
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Ecco cosa succede quando il nord sposa il sud e la polenta si crede una pizza.   Ingredienti: – polenta q.b. (ho usato quella di storo) – acqua q.b. – sale q.b. – salsa di pomodoro q.b. – vegan mozzarella q.b. – verdure a vostra scelta – origano q.b. – olio evo q.b.   Procedimento: preparta la polenta come da istruzione sulla confezione. Versatela su una teglia ricoperta da carta…
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Un aiuto in cucina

Pretesto per un pesto

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20 Ottobre 2014
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come promesso, sono già tornata per raccontarvi quello che giace sul mio desktop. Possiamo dividere la ricetta in due: il pretesto e il pesto. Il pretesto è un qualcosa che può esserci – ma anche no -, un qualcosa su cui spalmare il pesto; che è la parte fenomenale di questa ricetta. Va detto comunque che il pretesto non è una crosta di pizza secca e bruciacchiata, né la suola…
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Miglio con verdure saltate in padella

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16 Ottobre 2014
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Buongiorno! Oggi vi propongo una ricetta semplice ma di sicuro successo. E’ molto gustosa ed altrettanto sana e ricca di nutrienti importanti per tutta la famiglia. Il protagonista principale è il miglio, per i più un illustre sconosciuto! Per molti si tratta semplicemente di cibo per canarini mentre in realtà, oltre a far felici i canarini, è un ottimo cereale fonte di nutrienti importanti come le vitamine del gruppo A…
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Insalata di farro in salsa di avocado

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15 Ottobre 2014
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Un’idea per riciclare gli avanzi che avete in frigo e presentarli in maniera carina. Naturalmente potete sbizzarrirvi con tutti gli ingredienti che avete a disposizione tra legumi, frutta e verdure!     Ingredienti per il farro: – farro qb – curcuma qb – sale qb – acqua qb – 1 zucchina     Ingredienti per la crema: – 1 avocado – 2 zucchine – un cucchiaio di lievito alimentare a…
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Insalata di farro e peperoni arrostiti di Y. Ottolenghi

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6 Ottobre 2014
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Lasciar andare: è una cosa che forse, forse sto imparando a fare. Quel che è certo è che finché non si lascia andare non si può essere pronti a ricevere, ci avete mai pensato? Talvolta non è per nulla facile, altre volte serve semplicemente tempo, accettazione, pazienza e la forza di abbandonarsi per poi ritrovarsi poco più in là, senza incaponirsi nel voler a tutti i costi mantenere la rotta……
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Ricettari e libri vegan

Quinoa al pesto di avocado e pomodorini

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6 Ottobre 2014
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La quinoa: bisogna fare sempre così pochi e semplici passi per cucinarla! Questa è una ricetta semplicissima ottima per sfruttare gli ultimi pomodorini maturi trovati al mercatino di Reggio Calabria. E’ perfetto come piatto unico se accoppiato con un abbondante insalata! Ingredienti (3-4 persone) 250 g di quinoa 200 g di pomodorini pachino maturi 2 cucchiai di olive denocciolate 1/2 avocado maturo 1 spicchio di aglio 2 manciate di basilico…
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Bulgur con pomodorini pachino e cipolle di rosse

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27 Settembre 2014
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Credo di non aver mai parlato del bulgur: è uno di quelle lavorazioni tradizionali che mi affascinano, che portano con loro un sapere inconscio. Il bulgur è di origine mediorientale (probabilmenta Turco, ma è diffuso  in tuttoo il medioriente!) e si tratta di grano duro germogliato, cotto a vapore, essiccato e spezzato: in base alle varie granulometrie si ottiene bulgur di varie dimensioni. La germogliazione è un passaggio molto importante…
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Insalata di quinoa con mango e zenzero

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16 Settembre 2014
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La Quinoa è una pianta erbacea annuale proveniente dal Sud America, che appartenente alla stessa famiglia degli spinaci e della barbabietola, ed è un alimento proteico e ipocalorico, dal sapore delicato. Contiene fibre e minerali come fosforo, magnesio, ferro e zinco ed è adatta ai celiaci, in quanto è totalmente priva di glutine. La quinoa è un alimento sano, leggero e altamente digeribile, quindi particolarmente adatto all’alimentazione dei bambini. E’ facile…
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