Il riso integrale per me è sempre una gioia, digeribile e ricco di fibre contribuisce a ripulire il corpo, quindi è ottimo nei periodi in cui ci si vuole un pò depurare. La cottura è lunga rispetto ai comuni risi (tra i 40 e i 60 minuti) ma c’è il vantaggio che se ne può cuocere anche 1 kg per volta e conservarlo pronto all’uso nel frigorifero per fare insalate…
Quella indiana è senza dubbio tra le cucine etniche che preferisco, caratterizzata tra l’altro da un’antica e persistente tradizione vegetariana. Il dahl (o dal) è una zuppa speziata di legumi che si accompagna in genere al pane indiano (roti o naan) oppure a del riso pulao, ovvero riso basmati pilaf aromatico. Per questa ricetta ho preso spunto da un libro di cucina tradizionale indiana vegetariana e dal workshop di Simone…
Una ricetta adatta alle feste di questi giorni, ho utilizzato le mie verdure preferite della stagione invernale, la zucca, i porri e la verza. 250 gr di riso integrale 2 porri 1 pizzico di zafferano olio extravergine di oliva sale marino integrale di Sicilia 4 grosse foglie di verza una fetta di zucca delica olio di mais biologico spremuto a freddo Lavare il riso e metterlo in una pentola con…
Volevo un riso colorato, gustoso, croccante e sopratutto stagionale. Nonostante la maggioranza degli ortaggi invernali non offrano tonalità vivaci e solari, sono riuscita a creare un mix invitante. I nostri amici cavoli mi hanno aiutato alla grande e la nuova scoperta, la batata, ha completato l’opera. E’ proprio grazie ad un post di Galline 2ndlife che ho scoperto la Batata; dopo aver approfondito l’argomento, mi ero ripromessa di provarla anzi,…
RISOTTO CON PATATE DOLCI E TOFU AFFUMICATO – BURGER DI LENTICCHIE ALLA CURCUMA CON VERDURE AL FORNO E PURE’ – ANTIPASTO: COUS COUS CON VERDURE Non l’ho fatto io, in verità, ma la cugina di Andrea, Patrizia, da cui siamo stati a cena l’altra sera. Visto che mio marito apprezzava (se ne sarà servito quattro o cinque piatti!), lei ha pensato bene di farci la doggy-bag! Io non ho fatto…
Buon pomeriggio golosoni! Oggi ricettina veloce e salata ;) A pranzo avevo voglia di zucca, ma non mi andava la classica zuppa, ne tanto meno il classico risotto, quindi ho sperimentato questa nuova ricetta ed il risultato è stato più che soddisfacente ecco cosa ci occorre…
Ricetta di oggi? Un risotto scalda-cuore e scalda-pancia alla crema di zucca e carciofi ♥ Ingredienti per 4 porzioni: 350 gr di riso Carnaroli bio 2 litri di brodo vegetale 3 cucchiai di olio evo 300 gr di zucca giallo dolce bio 6 carciofi bio prezzemolo tritato 100 gr di tofu affumicato (opzionale) 30 gr di noci macadamia (o nocciole o mandorle) 30 gr di anacardi sale e pepe q.b. Preparate…
mi ricordo quando, anni fa, mi introdussero nell’infinito mondo dei tè da pasto. C’era questo lapsang souchong altrimenti definito come il tè allo speck (perché è affumicato!) che furoreggiava abbastanza tra le nostre amicizie, in un modo o nell’altro: c’era chi lo odiava e scappava a gambe levate sentendo il sordo rumore delle foglioline nella scatola di latta e chi l’avrebbe bevuto al posto dell’acqua in saecula saeculorum. La cosa…
Oggi sono reduce da una domenica intensa, altro corso con Simona e Samantha di Natural Vegan Chef… Titolo: Il menù delle Feste. Abbiamo cucinato tanto, dalla mattina al tardo pomeriggio, eravamo in una ventina: vegani molti, vegetariani alcuni, indecisi pochi, onnivori una… Però bello sapere che eravamo tutti lì per imparare a fare cose buone con ingredienti alternativi, etici e più salutari, perché quello che ci accomuna è la ricerca…
Avevo del riso venere.Un pezzo di zucca, della catalogna e degli azuki rossi.Che fare?Un gustoso piatto unico. La soddisfazione? che lo chef Giuseppe Capano ( fra le altre mille cose che fa, ha un blog e realizza ricette per salute naturale ), nel post sulla maionese senza uova, mi ha citato perchè avevo dato alcuni suggerimenti sulla perfetta riuscita della veg-mayo. Scusate se mi autocelebro oggi, ma mica è una…
