Ricette vegane: Riso

Riso basmati e riso rosso con melanzane e basilico

Senza glutine   Primi piatti  /  Riso  /  Tutte le ricette

19 Agosto 2018
0 comment

Pochi ingredienti assemblati posso dare grandi risultati: accade per questo misto di risi con melanzane e basilico dai gusti e profumi ben definiti. Si tratta di una ricetta semplice, ma la semplicità è di per sè una grande forma di raffinatezza e di una bellezza disarmante. Accompagnato da un hummus o una purea di fave oppure un dhal di lenticchie e delle foglie di insalata fresche potrebbe costituire il tuo…
Vai alla ricetta >>

“Paella de verduras” super ricca

Senza glutine   Primi piatti  /  Riso  /  Tutte le ricette  

16 Agosto 2018
0 comment

La paella de verduras è una ricetta tipica spagnola che nasce già naturalmente vegana. L’ho mangiata qualche volta nei ristoranti spagnoli di Milano (mio marito ne va matto! :-) ) ma non avevo mai provato a cucinarla prima d’ora. E’ molto più facile e veloce di quanto comunemente si crede, occorre solo seguire alcuni accorgimenti: la padella deve essere piuttosto larga e capiente (lo strato di verdure e riso non…
Vai alla ricetta >>

Tortini di riso semintegrale ai peperoni

Senza glutine   Primi piatti  /  Riso  /  Secondi e Piatti unici  /  Sformati  /  Tutte le ricette

29 Luglio 2018
0 comment

Avevo dimenticato quanto fossero buoni e versatili gli sformati! Volevo provare una ricetta croata ma alla fine l’ho dirottata verso questi piccoli e deliziosi tortini di riso semintegrale. L’uso del forno in estate ha i suoi “contro”, ma basta aspettare una serata più fresca per adoperarvi…Oppure mette questa ricetta nel cassetto per la fine di agosto.. Finchè ci son peperoni c’è speranza!!! E se proprio non ti va di cucinare…..
Vai alla ricetta >>

Un aiuto in cucina

Riso e amaranto al tempeh, con porri, pomodori secchi e pistacchi

Senza glutine   Primi piatti  /  Riso  /  Tutte le ricette

21 Giugno 2018
0 comment

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di riso integrale 100 gr di amaranto 1 porro ​10 pomodori secchi 130 gr di tempeh 40 gr di pistacchi non salati Olio extravergine di oliva qb Sale marino integrale qb Procedimento: 1 – Versa tre cucchiai di olio extravergine di oliva sul fondo di una pentola a pressione, aggiungi il riso integrale, l’amaranto e una volta e mezza del volume dei cereali di…
Vai alla ricetta >>

Come cuocere il riso al vapore

Senza glutine   Primi piatti  /  Riso  /  Tutte le ricette

17 Giugno 2018
0 comment

Ciao a tutti! In questo post voglio spiegarvi come cuocere il riso bianco e il riso integrale al vapore (o ad assorbimento). Ho scelto di mostrarvi la cottura di entrambe i risi, sia perché ci sono degli accorgimenti diversi da seguire sia per mettere d’accordo chi ama l’uno o l’altro. Il riso è uno dei cereali più antichi conosciuti all’ uomo, è ricco di proprietà benefiche, è molto saziante, digeribile e nutriente,…
Vai alla ricetta >>

Risotto vegan con zucchine al forno e pesto

Senza glutine   Primi piatti  /  Riso  /  Tutte le ricette

11 Giugno 2018
0 comment

Step 1: riempirsi il frigo di pesto vegano dopo aver pubblicato il test sui pesti vegan del supermercato sul mio blog (qual è il migliore?) Step 2: inventarsi per pranzo un risotto vegano con zucchine al forno e un po’ di quel pesto, che poi è finito nel mio freezer e ancora mi guarda implorante. Step 3: condivedere con te la mia ricetta del risotto vegan con zucchine e pesto…
Vai alla ricetta >>

Riso venere vegan con asparagi e tempeh alla curcuma

Senza glutine   Primi piatti  /  Riso  /  Tutte le ricette

11 Maggio 2018
0 comment

Ingredienti per 4 persone: 500 gr di riso venere 500 gr di asparagi 150 gr di tempeh 4 cucchiai di olio extravergine di oliva mezzo cucchiaino di curcuma in polvere ​pepe qb sale marino integrale qb Procedimento: 1 – Monda gli asparagi, tagliali a tocchetti e falli cuocere al vapore per 15 minuti. 2 – Cuoci il riso venere in pentola a pressione aggiungendo acqua in proporzione a due volte…
Vai alla ricetta >>

Ricettari e libri vegan

Risotto con barbabietola

Senza glutine   Primi piatti  /  Riso  /  Tutte le ricette

16 Aprile 2018
0 comment

Finalmente è primavera, i banchi del mercato si arricchiscono di colori e profumi, in questa stagione di transizione dove è possibile godere degli ultimi ortaggi invernali sfruttiamo le  barbabietole, apprezzandone il sapore e il colore in un fresco e accattivante risotto. In questa ricetta ho sfruttato la barbabietola in due versioni, cotta e cruda per un piacevole contrasto di consistenze e sapore. Con semplicità e pochi ingredienti è possibile portare…
Vai alla ricetta >>

Riso integrale agli asparagi e zafferano

Senza glutine   Primi piatti  /  Riso  /  Tutte le ricette

13 Aprile 2018
0 comment

​Ingredienti x 4 persone: 1 kg di asparagi 500 gr di riso integrale 1 bustina di zafferano in polvere 4 cucchiai di olio extravergine di oliva sale marino integrale qb Procedimento: 1 – Monda gli asparagi, tagliali a tocchetti di circa un centimetro e falli cuocere al vapore per circa 15 minuti. 2 – Versa sul fondo di una pentola a pressione l’olio extravergine di oliva, il riso integrale, il…
Vai alla ricetta >>

Riso rosso al mojito fingerlime

Senza glutine   Primi piatti  /  Riso  /  Tutte le ricette

5 Marzo 2018
0 comment

Ingredienti: 60 g riso rosso integrale Mezzo bicchiere di Rum Cipolla bianca oppure porro Menta o mentuccia Brodo vegetale q.b. olio evo 1 FingerLime (buccia e succo) Sale Procedimento: Precuocere il riso per 20-25 minuti, oppure metterlo a mollo la sera prima in modo da ridurre i tempi di cottura. Mentre inziate a cuocere le verdure per fare il brodo vegetale, aggiungendo anche delle foglie di menta, tagliate la cipolla in…
Vai alla ricetta >>