Ricette vegane: Sformati

Sformatini di ceci

Senza glutine   Secondi e Piatti unici  /  Sformati  /  Tutte le ricette

2 Luglio 2018
0 comment

Avevo voglia di un secondo pratico, veloce e gustoso… Le polpette!!! Ho subito pensato, ma la stanchezza e il caldo azzerano anche la voglia di modellare e cuocere le mitiche polpettine. Gli Sformatini di Ceci sono l’alternativa, veloci e pratici da preparare, si sporca pochissimo, basta passarli in forno dopo il riposo in frigorifero ed ecco servito un secondo gustoso, sfizioso e bellissimo. Assolutamente perfetti e basta diminuire la dimensione…
Vai alla ricetta >>

Sformacco di riso e fave

Senza glutine   Secondi e Piatti unici  /  Sformati  /  Tutte le ricette

23 Aprile 2018
0 comment

Nessun errore, anche il titolo ha subito l’influenza dalla ricetta a cui mi sono ispirata. Il Macco di fave, piatto tipico siciliano di cui ne esistono diverse versioni e personalizzazioni, oltre alla versione classica, una crema di fave arricchita da spaghetti spezzati, c’è anche la versione golosa e ricca fritta. Per realizzare i miei Sformacco di riso e fave ho attinto alle due preparazioni, il risultato sono dei sformati ricchi…
Vai alla ricetta >>

Flan di verza viola e finger lime

Senza glutine   Secondi e Piatti unici  /  Sformati  /  Tutte le ricette

23 Febbraio 2018
0 comment

Ingredienti 400 g di Verza viola 3/4 cucchiai di fecola di patata una confezione di panna (soia/avena/riso) farina di ceci Lievito in scaglie noce moscata q.b. sale e pepe Finger lime ( QUI ) Per la salsa verde: 30 g di Spinaci una manciata di mandorle un pizzico di sale olio Procedimento: Pulite la verza e tagliatela a striscioline. Saltare la verza in padella con un filo di olio e del porro….
Vai alla ricetta >>

Un aiuto in cucina

Sformatini ai tre cereali

Senza glutine   Secondi e Piatti unici  /  Sformati  /  Tutte le ricette

1 Gennaio 2018
0 comment

Grano saraceno, amaranto e miglio… tre cereali (o pseudo-cereali) straordinari per questi deliziosi sformatini. L’unione fa la forza, e che forza! Sfruttando le singole caratteristiche dei cereali, ho realizzato dei gustosissimi sformati; il sapore deciso dell’amaranto si fonde con quello del grano saraceno e si ammorbidisce con la dolcezza del miglio. Porri e cavolfiore avvolgono i cerali di gusto e delicata consistenza. Una ricetta semplice, ma d’effetto, perfetta per il…
Vai alla ricetta >>

Sformato proteico di lenticchie

Senza glutine   Secondi e Piatti unici  /  Sformati  /  Tutte le ricette

23 Dicembre 2017
0 comment

La quinoa, ricca di carboidrati complessi e a basso indice glicemico, aiuta a contenere i livelli di zuccheri nel sangue e a tenere sotto controllo la fame, ha un considerevole contenuto di fibre, sali minerali e antiossidanti. Inoltre ha anche un considerevole contenuto di aminoacidi essenziali, e abbinata ai legumi fornisce un alto apporto proteico. Questa ricetta necessita di soli 4 ingredienti ed è davvero semplice da ricreare. E’ un’idea…
Vai alla ricetta >>

Funghi Pleurotus e patate al forno

Senza glutine   Secondi e Piatti unici  /  Sformati  /  Tutte le ricette

22 Novembre 2017
0 comment

Sia in inverno che in estate uno sformato rappresenta un’appetibile proposta culinaria. Che sia esso fumante o servito freddo questo dipende dal contesto in cui lo proponiamo,  e anche dalla stagione in cui viene realizzato. Io dico che data la vicinanza dell’imminente inverno sarebbe il caso di servirlo e di gustarlo ben caldo… Siete pronti a seguirmi nella realizzazione? Ingredienti: Patate 1 carota 500gr di funghi Pleurotus Cipolla rossa 1…
Vai alla ricetta >>

Tortino di polenta e zucca

Senza glutine   Secondi e Piatti unici  /  Sformati  /  Tutte le ricette

11 Ottobre 2017
0 comment

Autunno chiama comfort food per me. Piatti caldi, cremosi, avvolgenti come un abbraccio confortevole. Saranno i primi freddi ma a casa mia il forno viene acceso molto spesso! Adoro la zucca e, invece dei soliti piatti conosciuti, ho voluto cimentarmi in questa specie di lasagna alternativa fatta con la polenta taragna al posto della pasta, perciò anche senza glutine! Da provare!
Vai alla ricetta >>

Ricettari e libri vegan

Sformatini sorpresa

Senza glutine   Secondi e Piatti unici  /  Sformati  /  Tutte le ricette

14 Agosto 2017
0 comment

Piccoli ed eleganti cocotte per un contorno gustoso e misterioso. Pochi ingredienti per un contorno scenografico e gustoso, il mix di sapori intriganti ed esotico accompagnato da tre consistenze differenti, semplicità ed effetti speciali. Ingredienti: 450 g di batate 200 g di zucchine 1 cm di zenzero 4 rametti di timo fresco 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 2 cucchiaini di sale integrale 1/2 cucchiaino di cannella in polvere 1/2…
Vai alla ricetta >>

Lasagna di melanzane e patate

Secondi e Piatti unici  /  Sformati  /  Tutte le ricette

10 Agosto 2017
0 comment

Finalmente eccovi svelata la mia ricetta in cui ho utilizzato la besciamella: la lasagna di melanzane e patate! Lo so che fa caldo e in questi giorni non avete voglia di cucinare, ma questo piatto si presta per essere preparato e poi consumato all’occorrenza (congelandolo nel freezer oppure tenendolo in frigorifero), così che poi avrete un super pranzo o cena senza sforzo, ogni volta che lo vorrete! Questa lasagna è…
Vai alla ricetta >>

Torretta di panzanella con mousse di ceci

Secondi e Piatti unici  /  Sformati  /  Tutte le ricette

26 Maggio 2017
0 comment

E’ da qualche tempo che non aggiorno il blog con mie ricette e notizie: l’ultimo mese è stato ricco di eventi e novità che hanno mi hanno impegnata e arricchita di nuove esperienze. Ultimo – solo in termini di tempo – la formazione fatta ai brillanti staff di cucina dell’Hermitage-Biodola-del Golfo all’Isola d’Elba: chef e pasticceri appassionati che hanno accolto la cucina a base 100% vegetale come un nuovo vasto panorama che si…
Vai alla ricetta >>